A tous ceux (et aux autres) qui ont pratiqué la ST et la G/S

Je roule en G/S et j'ai envie de monter un cercle de 19" à l'avant et de descendre à -15 à 17mm à l'Arr.
Que gagne t-on ou que perd t-on en passant d'une ST à une G/S? Hormis bien évidement les franchissements plus confort en 21". Comportement en route, en mania, etc?
Merci pour vos retours.

une ST est plus vive, je ne trouve pas qu'il y ait une différence de confort

Plus vive dû au 19" 90x90 (par rapport à un 21" 90x90)? je verrais bien une monte en 100x90.
Les 15/17mm plus bas que la G/S ne rajoutent rien?